PHÂN TÍCH NHANH VÀ SẢN LỌC NITROSAMINE

PHÂN TÍCH NHANH VÀ SÀN LỌC NITROSAMINE

Nitrosamine (chính xác hơn là N-nitrosamine) là một nhóm các hợp chất hóa học hữu cơ có cấu trúc hóa học chung. Chúng chủ yếu được biết đến là chất có khả năng hoặc tiềm ẩn gây ung thư ở người.

Cách chúng hình thành

Nitrosamine không được cố ý thêm vào sản phẩm. Thay vào đó, chúng được hình thành thông qua phản ứng hóa học không chủ ý giữa nitrit hoặc nitrat (các hợp chất thường được sử dụng làm chất bảo quản) và amin (các hợp chất hữu cơ là thành phần cấu tạo nên protein). Phản ứng này thường xảy ra trong các điều kiện cụ thể, chẳng hạn như môi trường có tính axit cao (như dạ dày người) hoặc ở nhiệt độ cao (như khi nấu ăn hoặc trong một số quy trình sản xuất).

Nguồn phơi nhiễm phổ biến

Vì được hình thành từ các tiền chất phổ biến, nitrosamine có thể được tìm thấy trong nhiều môi trường và sản phẩm hàng ngày:

Thực phẩm và đồ uống: Thịt chế biến, ướp muối và nướng (như thịt xông khói và xúc xích), thực phẩm hun khói, một số loại phô mai và đồ uống có cồn. Thuốc: Trong những năm gần đây, các cơ quan quản lý (như FDA và EMA) đã phát hiện một lượng nhỏ nitrosamine trong một số loại dược phẩm (ví dụ: thuốc huyết áp như valsartan và thuốc trị chứng ợ nóng như ranitidine). Đây thường là sản phẩm phụ không mong muốn của quá trình sản xuất, đóng gói hoặc bảo quản.

Sản phẩm tiêu dùng: Thỉnh thoảng chúng có thể được tìm thấy trong mỹ phẩm, các sản phẩm chăm sóc cá nhân và các sản phẩm làm từ cao su như bóng bay. Khói thuốc lá: Cả thuốc lá truyền thống và thuốc lá điện tử đều chứa nitrosamine.

Nước uống: Đôi khi chúng có thể được tạo ra như sản phẩm phụ của quá trình khử trùng khi sử dụng một số hóa chất để xử lý nước máy.

Rủi ro sức khỏe

Vì nitrosamine được phân loại là chất có khả năng gây ung thư, nên việc tiếp xúc lâu dài với nồng độ vượt quá giới hạn an toàn được quốc tế công nhận có liên quan đến nguy cơ mắc ung thư cao hơn, đặc biệt là ở dạ dày, thực quản, gan và bàng quang.

Cách kiểm soát sự tiếp xúc

Các cơ quan quản lý giám sát chặt chẽ nồng độ nitrosamine trong thực phẩm và nước uống, và đã thiết lập giới hạn lượng tiêu thụ hàng ngày cực thấp, có thể chấp nhận được đối với thuốc. Nếu thuốc được phát hiện vượt quá giới hạn này, chúng sẽ nhanh chóng được thu hồi khỏi thị trường để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Phương pháp phân tích nitrosamine

các phương pháp thường hay sử dụng là LC/MSMS, GCMSMS và GC-TEA hoặc HS-TEA

Khác biệt của hai phương pháp phân tích

Phân tích nitrosamine bằng MSMS mang lại kết quả chi tiết cho từng chất trong nitrosamine

Phân tích bằng đầu dò TEA (đầu dò phân tích năng lượng nhiệt) chuyên dùng phân tích tổng hàm lượng nitrosamine hay còn gọi là screen test sàn lọc nitrosamine

PHÂN TÍCH NHANH VÀ SẢN LỌC NITROSAMINE BẰNG GC KẾT HỢP TEA

Việc sự dụng khối phổ MS MS để phân tích nitrosamine sẽ chi tiết kết quả cho từng hợp chất nhưng với nhược điểm là thời gian phân tích lâu, chi phí vận hành cao.

Trong khi đó phân tích nhanh tổng hàm lượng nitrosamine sẽ cho kết quả nhanh, giúp định lượng tổng các hợp chất này nhằm mục đích kiểm tra sàn lọc ngay từ đầu (pass/fail theo một ngưỡng quy định cụ thể) giúp tiết kiệp thời gian và chi phí vận hành.

Sự hợp tác giữa Tegent Việt Nam và Ellutia thể hiện cam kết mang đến những giải pháp phân tích tiên tiến, góp phần nâng cao năng lực nghiên cứu, kiểm nghiệm và sản xuất của các tổ chức, doanh nghiệp tại Việt Nam. Với uy tín, chuyên môn và dịch vụ chuyên nghiệp, Tegent Việt Nam đang từng bước khẳng định vị thế là đối tác tin cậy trong lĩnh vực thiết bị phân tích và sắc ký hiện đại.